Você sabia que nem todo o álcool evapora quando se cozinha com
cerveja ou vinho? Por que nada gruda em uma frigideira antiaderente? O
que faz as gorduras ficarem rançosas? Em mais de 100 pares de perguntas e respostas que podem ser
consultados independentemente, esse livro explica, com muito bom humor, a
ciência da cozinha. Acessível e inteligente, descarta informações e mitos que
passaram do prazo de validade e ajuda você a interpretar rótulos e
propagandas. Deliciosas receitas criadas especialmente para demonstrar
princípios científicos, dicas, um glossário e sugestões de leitura
complementam o banquete.
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