Você
sabia que nem todo o álcool evapora quando se cozinha com cerveja ou
vinho? Por que nada gruda em uma frigideira antiaderente? O que faz as
gorduras ficarem rançosas? Em mais de 100 pares de perguntas e respostas
que podem ser consultados independentemente, esse livro explica
pão-pão-queijo-queijo a ciência da cozinha. Acessível e inteligente,
descarta informações e mitos que passaram do prazo de validade e ajuda
você a interpretar rótulos e propagandas. Deliciosas receitas criadas
especialmente para demonstrar princípios científicos, dicas, um
glossário e sugestões de leitura complementam o banquete.
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