O problema da nutrição no Brasil e no mundo é grave. Estima-se que mais de 800 milhões de pessoas passem fome todos os dias, e, ainda que tenhamos registrado um ligeiro progresso, 150 milhões de crianças nas economias menos desenvolvidas estão em situação de desnutrição. Às taxas atuais de decréscimo, cerca de 140 milhões de seres humanos, no ano 2020, estarão abaixo do peso adequado. Segundo o Programa Fome Zero, no Brasil, 44 milhões de cidadãos passam fome. Por outro lado, o mundo produz 2.805 kcal diárias por pessoa, quantidade superior à dieta de 2.350 kcal necessária para alimentar adequadamente cada habitante do planeta. Enquanto a desnutrição ameaça um enorme contingente, tem havido crescimento contínuo dos níveis de sobrepeso e obesidade nas populações de vários países. O Brasil contabiliza mais de 70 milhões de indivíduos acima do peso ideal, ou seja, 40% da população. A China registra mais de 100 milhões de casos de obesidade ao ano, favorecendo o desenvolvimento de inúmeras doenças. Em contraposição, no Brasil, R$12 bilhões em alimentos são desperdiçados anualmente, cifra que poderia alimentar 30 milhões de carentes.
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