O setor informal de alimentos existe em todos os países do mundo. Ele
tem continuado a florescer mesmo quando considerado ilegal ou oprimido
pelo estado. Oferece autonomia e renda a uma grande variedade de
famílias em dificuldade econômica. Portanto, é pouco provável que
desapareça. A conveniência da aquisição de alimentos de vendedores
informais também é apreciada por muitos consumidores, incluindo os
pobres das áreas urbanas, empregados de escritório e turistas. As
autoridades, em particular aquelas locais, devem considerar os agentes
informais como parceiros nas iniciativas de desenvolvimento local. Elas
devem implementar políticas e programas destinados à criação de
condições adequadas para que as atividades do setor informal sejam
realizadas de modo eficiente e ao mesmo tempo minimizados os riscos para
a sociedade.
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