O presente livro abrange alguns trabalhos produzidos nas décadas de 1970 a 90, enfocando a formação das várias áreas canavieiras do Estado de São Paulo e Paraná, constituídas nos séculos XIX e XX. Essas áreas foram sendo estruturadas a partir das primeiras décadas do século XIX, com destaque ao Quadrilátero do Açúcar na Depressão Periférica Paulista. Posteriormente as áreas de Porto Feliz e Piracicaba consolidaram-se com a construção dos modernos engenhos centrais importados da França com tecnologia moderna através de moendas e equipamentos de ferro. Antes da introdução dos engenhos centrais, os nossos engenhos eram construídos de moendas de madeira. Assim, a partir da segunda metade do século XIX, os engenhos centrais separam a indústria da agricultura. No final do século XIX surgem as primeiras usinas “as sucreries”, quando os engenhos centrais reativados unem novamente a indústria à agricultura.
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