Este curso busca delinear o perfil epidemiológico regional, divulgar as novas diretrizes propostas pela atenção básica e pelos cursos de Nutrição, além de atender a uma área em franca expansão. Teve como principais objetivos atualizar e aprofundar temas da prática atual da nutrição clínica e ampliar a habilidade técnica de profissionais nutricionistas para o cuidado nutricional, em hospitais e ambulatórios, buscando a integralidade da assistência, a humanização do atendimento e o cumprimento dos preceitos da bioética. Os conteúdos programáticos do curso estruturaram-se em módulos. Estes contaram com conteúdos que permitiram que o processo de conhecimento se desse de maneira estruturada e contínua, desde as bases fisiológicas e conceitos acerca das doenças crônicas e obesidade, permeando a avaliação e monitoramento dos indivíduos no âmbito ambulatorial e hospitalar, até chegar na abordagem e condutas nutricionais.
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