A palavra japonesa Shôjin é composta dos caracteres espírito e
progresso. Nas origens tinha o significado de zelar pelo treinamento dos
monges no caminho da iluminação, ao utilizar apenas os alimentos mais
simples. Shôjin Ryôri é comida para corpo e para o espírito. É a
culinária típica dos mosteiros Zen Budistas e tem o sentido de nutrição,
saúde e força espiritual para os monges e praticantes de Zen. O coração
da culinária Shôjin é a maneira de cozinhar e a apresentação dos
pratos, simples porém refinados. Um dos fundamentos dessa cozinha é a
redução do desperdício, que atua sobre nosso próprio corpo e sobre o
meio ambiente. Uma forma inovadora e simples de cozinhar, uma fonte de
inspiração para os cozinheiros, em que cada prato permite ser
interpretado e modificado de acordo com as necessidades de cada um e com
a variedade de ingredientes de cada região.
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