Uma história da alimentação abrange mais que uma história dos alimentos,
de sua produção, distribuição, preparo e consumo. O que se come é tão
importante quanto quando se come, onde se come e com quem se come. Além
de questões políticas ou macroeconômicas, a alimentação revela a
estrutura da vida cotidiana em um de seus núcleos mais íntimos e
compartilhados. Necessidade e prazer, a alimentação reveste-se de
significados múltiplos, constitui identidades regionais, nacionais,
étnicas e religiosas.
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