Atualmente, são inúmeras as evidências do aumento da densidade tecnológica do setor agroalimentar, mas que se apresentam de forma desigual entre os diferentes setores das principais cadeias produtivas. É importante ressaltar que o papel do desenvolvimento científico e tecnológico na oferta de produtos alimentares será cada vez mais crítico para atender às diferentes exigências do consumidor mais preocupado com a saudabilidade, sabor, segurança, sustentabilidade e conveniência dos alimentos que consome. Desta forma, muitos players importantes na indústria se reposicionaram deixando de ser apenas produtores de alimentos, passando a ser fornecedores de nutrição e a saúde. A necessidade de assegurar a disponibilidade de alimentos e dietas com quantidades de nutrientes adequadamente proporcionais à quantidade de energia traz oportunidades para produtos naturais, alimentos processados e pré processados em diferentes formas.
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